우동 신(Shin Udon)은 도쿄 신주쿠에 위치한 우동 전문점으로, 그 독특한 맛과 정성스런 조리법으로 현지인뿐만 아니라 전 세계의 관광객에게도 큰 사랑을 받고 있는 곳입니다. 신주쿠역에서 도보로 5분 거리에 위치한 이 작은 가게는 10석 남짓한 소규모의 좌석이 마련되어 있으며, 카운터석에 앉으면 요리사가 우동을 직접 만드는 과정을 눈앞에서 지켜볼 수 있는 것이 특징입니다.
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우동 신의 면발은 매일 아침 신선하게 반죽되어 정성스럽게 만들어집니다. 이곳의 면발은 두툼하면서도 쫄깃한 식감을 자랑하며, 씹을 때마다 특유의 부드러움이 입안을 감싸고, 동시에 탄력 있는 질감이 살아있어 매력적입니다. 이 면발이 우동 신의 우동을 특별하게 만드는 핵심 요소 중 하나입니다.
또한, 이곳에서 제공하는 육수는 전통 일본식 육수로, 다시마와 가쓰오부시(가다랑어포) 같은 기본 재료를 사용하여 깊은 감칠맛을 만들어 냅니다. 이러한 전통적인 재료들의 조화로 만들어진 육수는 우동의 풍미를 한층 더 돋보이게 합니다. 우동 신은 차가운 우동과 따뜻한 우동 두 가지 스타일로 제공되며, 손님들은 자신의 취향에 따라 골라 즐길 수 있습니다. 차가운 우동은 시원하고 담백한 맛을, 따뜻한 우동은 따뜻하고 진한 국물 맛을 선사합니다.
특히 이곳에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 ‘카마타마 우동’으로, 신선한 날계란을 뜨거운 면 위에 얹고 간장을 뿌려 먹는 방식입니다. 이 메뉴는 단순해 보이지만, 날계란의 부드러움과 간장의 짭짤함이 면발과 절묘하게 어우러져 특별한 맛을 선사합니다. 또한, 명란젓이나 새우 튀김 같은 다양한 토핑을 추가해 먹을 수 있어 개개인의 취향에 맞춘 커스터마이징이 가능합니다.
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우동 신의 위치는 신주쿠역 근처로, 도쿄 여행 중에 손쉽게 방문할 수 있는 위치에 자리 잡고 있습니다. 매일 오전 11시부터 영업을 시작하며, 밤 10시까지 운영되므로 점심과 저녁 모두 방문이 가능합니다.
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